Оборудование для виноделия

[Владимиp]

Сергей, а где в России можно купить такую дробилку с отделением гребней?
И сколько она стоит?

Доброе утро!
Нашел недавно один магазинчик в Москве, где продается очень много разного оборудования для виноделия. Вот ссылка: http://winomir.ru/catalog/Izmelychiteli  Михаил, испрашиваемый Вами измельчитель с гребнеотделением стоит 21800 рублей.
Лично мне больше приглянулся обычный (без отделения гребней). Стоит 10800.  Доставка транспортной компанией Деловые линии будет стоить примерно 1500 руб. (сегодня утром звонил специально и спрашивал).
Кстати, там же можно купить итальянские емкости для брожения из нержавейки.
Работа дробилки без гребнеотделителя:
Дробилка для винограда

 

Знаю один такой  магазинчик,покупаю у них дрожжи.

 
В Питере нет хороших дрожжей, дрожжи лучше покупать на www.ebay.com.

[Лабанов Виктор]

Всем здоровья.  Аппарат впечатляет, только зачем использовать незрелый виноград, зелень-то явно просматривается.  Солидному агрегату и солидное сырьё полагается.
С уважением...

[Гутов Сергей]

Лично мне больше приглянулся обычный (без отделения гребней).

Если речь идёт об объёмах переработки до 100 кг, тогда можно без гребнеотделителя.
Когда планируете перерабатывать на вино 150 и более кг, тогда лучше "напрячься" и купить ручной с гребнеотделителем.
Даже отделить гребни из 100 кг раздробленного винограда уйдёт минут 30-45!

[Лабанов Виктор]

Всем форумчанам хорошей погоды и здоровья.  По-поводу отделения  гребней : может это не всегда необходимо ?  Лично мне нравится  "ощутимая"  терпкость в вине, особенно в красном.  Белое, конечно,  по-кахетински лучше не делать, ему тонкость просто "прописана", но ведь, в этом случае, сбраживать можно сразу после отжима.
С уважением...

[Гутов Сергей]

По-поводу отделения  гребней : может это не всегда необходимо ?

Согласен, не всегда. Делаю вино с середины 90-х гг. Отец делает с начала 80-х гг и я за ним наблюдал с детства. До середины 2000-х гг никогда не отделяли гребни. Со временем вкусы стали меняться. Стал отделять гребни в течение нескольких лет. Теперь вот появилось предпочтение оставлять ЧАСТЬ гребней, около 15-20% от их общего количества.

[Максим Шаров]

Если речь идёт об объёмах переработки до 100 кг, тогда можно без гребнеотделителя.
Когда планируете перерабатывать на вино 150 и более кг, тогда лучше "напрячься" и купить ручной с гребнеотделителем.
Даже отделить гребни из 100 кг раздробленного винограда уйдёт минут 30-45!

Сергей, дорого вы цените свое время! По вашим выкладкам, к примеру, на 200 кг винограда необходимо будет потратить 1-1,5 часа в год, которые вы предлагаете сэкономить за 11 тысяч рублей.

[Владимиp]

к примеру, на 200 кг винограда необходимо будет потратить 1-1,5 часа в год, которые вы предлагаете сэкономить за 11 тысяч рублей.

А если пять раз по двести, то сколько нужно будет потратить времени? Да лет на 10 так умножить (примерный срок работы агрегата). Сколько можно будет времени сэкономить? И чего будут стоить эти 11 тыс.руб.?

[Лабанов Виктор]

Всем здоровья.  Согласен  -   если начинаешь выходить за обьёмы в 300л вина (стОящего), то хорошее (пусть даже "хорошо стОящее") оборудование становится необходимым.
С уважением...

[Гутов Сергей]

По вашим выкладкам, к примеру, на 200 кг винограда необходимо будет потратить 1-1,5 часа в год

Вам надо однажды попробовать отобрать гребни из 200 литров вина. Если отбирать тщательно, уйдет часа 2,5 не меньше. Представьте процесс:
1) Отбирать сразу, после дробилки каждого ведра. (Останавливаем дробление, копаемся с гребнями). У меня с отцом в прошлые годы на 300 кг было так - начинали переработку в  18-00 (после сбора) и заканчивали процесс в 3 часа ночи!
2) Сначала раздробить, потом отбирать. Но каким образом? Когда до дна 100 литровой бочки не так просто дотянуться!?
Вот и получается, что проще гребни не отделять.
И ещё, когда речь заходит о 300 - 500 кг - вопрос отделения гребней в ручную даже не возникает. Это очень трудоёмко.
Добавлено: [time]07 Апрель 2014, 15:47:39[/time]

Да лет на 10 так умножить (примерный срок работы агрегата).

Я думаю, срок работы агрегата неограничен. Я пользуюсь дедушкиным прессом. А за машиной-дробилкой с гребнеотделителем приглядывать ещё больше буду. Да к ним запчасти всегда в продаже есть. Так что, это инструмент на века (вспомнилось: "мне не нужна вечная игла для примуса - я не собираюсь жить вечно" О. Бендер)

[Акованцев Михаил]

... Сначала раздробить, потом отбирать. Но каким образом? Когда до дна 100 литровой бочки не так просто дотянуться!?
Вот и получается, что проще гребни не отделять.
И ещё, когда речь заходит о 300 - 500 кг - вопрос отделения гребней в ручную даже не возникает. Это очень трудоёмко.

Когда, в детстве, жил в Молдавии, то там были колхозные пресса расположенные прямо на улице.
Это сооружение метров 10-ть в диаметре!! Высотой 2 метра.
Туда загружали красный виноград, а длинную металлическую балку, привод пресса, крутили (давили пресс) лошадьми.
Весь полный процесс прессования проходил за несколько дней. Сок стекал в бочки, их уносили в подвал и там уже происходил процесс брожения.
В моих домашних условиях пробовал брожение на мезге без отделения гребней, с частичным отделением, и с полным отделением, также с применением серы и без, с применением ЧКД, и на диких дрожжах и, во всех общих случаях никакой разницы в качестве и вкусе вина, - не заметил.
Просто применение готовых препаратов (пиросульфит, ЧКД и т.п.) экономит время, и ускоряет процесс виноделия.

[Гутов Сергей]

Туда загружали красный виноград, а длинную металлическую балку, привод пресса, крутили (давили пресс) лошадьми.Весь полный процесс прессования проходил за несколько дней.

Мы часто романтизируем старинные способы виноделия. Но, представьте, как сильно окислялось вино за такой период прессования. Бочки всегда использовались до полного износа, что тоже не положительно влияло на вино и мн. др. факторы. Сера не использовалась. Вывод, господа, мы сейчас живём во времена самого "вкусного" и правильного вина, понимаем его и умеем управлять процессом, а не полагаемся на милость природы и винного бога.

[Акованцев Михаил]

...Я думаю, срок работы агрегата неограничен. Я пользуюсь дедушкиным прессом. А за машиной-дробилкой с гребнеотделителем приглядывать ещё больше буду. Да к ним запчасти всегда в продаже есть...

Коллеги, я позвонил и мне прислали по почте дистиллятор для коньяка.
Я выбрал немецкий вариант (первая ссылка). Заплатил 8500р (была рекламная акция, поэтому дешевле).
Конечно дороговато, русский вариант дешевле (вторая ссылка), но...
Пока только просмотрел, а собирать агрегат и перегонять вино, буду осенью.
Сухопарник и охладитель наверно придётся как-то закреплять?!
Советую присмотреться.
Жду Ваших отзывов.
http://bavarialux.ru/?gclid=CL30m8fLs74CFYTbcgod5XUASQ
http://magarichi.ru/?yclid=5737091469717457688 

[Т.И.Т.]

Михаил, не могу сказать что-то утешительное . Извините, но это игрушка и плохо сделана.

[Алексей Курцев]

Вы оба слегка не правы. Михаил переплатил, процентов 25 точно. Тихомир у меня почти такая же как у Михаила, я бы не сказал что игрушка. Для малых объемов результат хороший. На трех мужиков не всегда успеваю перегонять.

[Акованцев Михаил]

Михаил, не могу сказать что-то утешительное . Извините, но это игрушка и плохо сделана.

Ну-у-у, сделана может быть и плохо, но - очень красиво блестит!!!
(да, объём небольшой, но мне много и не надо, ведь для себя, а не для продажи...)

[Т.И.Т.]

 Не говорю об объеме дистиллятора.Вся конструкция не продумана.Это для дистилляции воды, а не для ракия- для коньяк  вообще не  говорю.Я не хочу обидеть, это мое мнение.

[Лабанов Виктор]

 Всем форумчанам здоровья и хорошей погоды, а земляков - с Днём независимости России (правда не знаю, от кого). Ув-й Тихомир, а Вы не могли бы выложить фото перегонного аппарата, отвечающее (на Ваш взгляд) нужным критериям ?
С уважением...

[Татьяна.А]

Да-да,у меня тот же вопрос или просьба."Критикуя,предлагай".У меня стоит вопрос приобретения перегонного аппарата,в мечтах свой коньячный продукт. И вот хотелось бы с помощью опытных товарищей приобрести не блестящую игрушку,а нужную вещь.

[Т.И.Т.]

Фото моей оборудования имеет на пресловутый украинский форум (извините международный ).Там  уже вел" войну" чтобы объяснить свое понимание о дистилляции.Я не хочу повторять.Кто желает применяет мой ​​опыт.Кто не хочет ...
 Их имею и в ноутбук, но летом я на  даче, а вот сфязь (мобильной) происходит очень медленно.Если  необходимо ,когда  иду в Софии, загружу их и здесь.
Здесь вы можете увидеть правду.
https://www.google.bg/search?q=%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8+%D0%B7%D0%B0+%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%8F&rlz=1C1CHMO_bgBG581BG581&espv=2&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=q_GZU8uOEKWL0AXk1ICQDA&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1366&bih=667

[Лабанов Виктор]

Всем здоровья, а ув-му Тихомиру - большой респект за прекрасное обозрение болгарского ракияделия  . Прихожу к выводу, что главное в хорошем "перегоннике" - это всё-таки длинный змеевик в охладителе большого обьёма, чего нет в большинстве современного предлагаемового ассортимента.
С уважением...