Наше первое вино: вспоминаем как это было

[Татьяна Яремчук]

Предлагаю создать тему, которой пока что не было на этом форуме. По крайней мере поиск не дал результатов.

Все мы, собравшиеся здесь опытные виноделы и пока что начинающие любители когда-то впервые делали свое вино. Сейчас у многих уже довольно большой опыт за плечами, но я уверена что у каждого найдется что вспомнить о том самом времени, когда вино делалось без опыта но с большим энтузиазмом!

[Маршал]

времени, когда вино делалось без опыта но с большим энтузиазмом!

Примерно так это и было!  По примеру соседа, дядь Толи, от которого технари и перенял, и изучив учебник по виноделию товарища (Руслан, твоя книга всё ещё у меня), кажется в начале-середине 90-х поставил первый бутылек, 10 л. Уже не помню вкус, и на шампанское или просто так пошло, но внимание было постоянное. Цвет через пару месяцев стал не такой насыщенный, бутылек стал просвечивать. Может рановато тогда собрал, сейчас обычно бутылка еле просвечивает. Или белого больше добавлял. Энтузиазм точно был, каждый день проверял, как выглядит))

[Татьяна Яремчук]

Энтузиазм точно был, каждый день проверял, как выглядит))

О! Это мне тоже очень знакомо! Со временем поняла, что лучше заглядывать несколько реже. Вино любит покой и терпение автора.

[Marat]

У меня мало в чём продвинулось приготовление вина от первого случая. Единственное сейчас, готовлю из винограда, а первое вино было фруктовое, хотя фруктовые и сейчас готовлю, точнее фруктово- ягодные тоже. Также в стеклянных бутылях, водяной затвор, природные дрожжи, только для виноградного покупные винные. Если в первый год делал чисто из соков, то на второй часть сока разбавил водой по совету и был вынужден перегнать. С тех ни грамма воды. Ну да соковыжималка, прессы для выжимки сока, это дело времени.

[Владимиp]

Ну да соковыжималка, прессы для выжимки сока, это дело времени.

Ручками, ручками... Соковыжималка и виноделие не совместимы. Пресс нужен, но мне до сей поры удается обходиться и без него. Вина меньше, зато оно по качеству лучше (самотек).

[Гутов Сергей]

Пресс нужен, но мне до сей поры удается обходиться и без него.

Пресс как символ виноделия.
Знамя и хоругвь винодела, его фетиш. Как секатор у виноградаря.
Если есть пресс, значит ты винодел)

[Александр Cтепанович]

Пресс как символ виноделия

И где такой красавчик производится ? И какие основные параметры,объём,цена,магазин?

[Т.И.Т.]

И где такой красавчик производится ? И какие основные параметры,объём,цена,магазин?

Еврогеев из Италия.

[Гутов Сергей]

И где такой красавчик производится ? И какие основные параметры,объём,цена,магазин?

Они очень распространены. Разных объёмов. Вы просто не обращали внимания.

[Владимиp]

И где такой красавчик производится ? И какие основные параметры,объём,цена,магазин?

К примеру, здесь. Итальянского производства.

[Татьяна Яремчук]

Как-то мечтала о прессе, именно о таком вот, итальянском. Но попробовав вино, сделанное по белому способу с помощью такого пресса несколько разочаровалась - мне очень ощутим привкус косточек. А как фетиш выглядит очень эффектно.

[Сергей Сорокин]

Как-то мечтала о прессе, именно о таком вот, итальянском. Но попробовав вино, сделанное по белому способу с помощью такого пресса несколько разочаровалась - мне очень ощутим привкус косточек. А как фетиш выглядит очень эффектно.

а связь с прессом какая? по белому тем более делали...  причина была явно другая

[Гутов Сергей]

Я расскажу о первом вине, но не своём, а о том, которое дало мне толчок к восприятию вина и становлению меня виноделом.
Это был год 1984. Однажды мой отец, а он уже делал домашнее вино в бутылях, приехал на дачу к моему деду - Буравлёву Александру Афанасьевичу. У него на участке был виноградник на 5 сотках. Там были самые разные, в основном столовые сорта. И куст Изабеллы. Земляничный аромат ягод тогда по детству казался мне волшебным. Помню слова деда, обращённые к отцу: забирай на вино, всё равно не едим.
Отец собрал и приготовил вино. Весной следующего года, дед, отец и я собрались возле этого куста и я первый раз там попробовал вино именно с этого сорта. Я помню его до сих пор! Волшебный земляничный аромат!
Этот момент, дегустации вина от моего дедушки и отца на винограднике, стал для меня точкой отсчёта как винодела.
И вобще, я каждое лето проводил там, и этот запах виноградных листьев в жару, стал для меня символом моего детства.

[Лабанов Виктор]

Этот момент, дегустации вина от моего дедушки и отца на винограднике, стал для меня точкой отсчёта как винодела.

Всем коллегам здоровья. Завидую белой завистью виноделам "в ... поколении", т.е. с традициями. Сам ("сибирский валенок" из Барнаула) именно вином начал заниматься лет в 40. Столько шишек пришлось набить. Теперь главная забота : чтобы опыт не пропал зря (но перспектива "забрезжила").
С уважением ...

[Татьяна Яремчук]

Теперь главная забота : чтобы опыт не пропал зря

Да, это действительно главное. Знания полученные в книгах и то, с чем приходится сталкиваться на деле - во многом разные вещи.

[Татьяна Яремчук]

а связь с прессом какая?

Видимо какая-то часть косточек измельчается. Точно сказать не могу, но давленое руками лучше.

[Владимиp]

Видимо какая-то часть косточек измельчается.

Смотря какой пресс. В деревянном рамочном прессе производства Италия косточки не дробятся.

[Сергей Сорокин]

Видимо какая-то часть косточек измельчается. Точно сказать не могу, но давленое руками лучше.

из измельчённых косточек винограда изготавливают танин для улучшения вкуса вина....

[Т.И.Т.]

Я расскажу о первом вине, но не своём, а о том, которое дало мне толчок к восприятию вина и становлению меня виноделом.

Я также не могу рассказать о своем первом вине.Просто не помню, когда  было первое.Мои самые ранние воспоминания - это когда я сидел возле моего деда, когда мне было около семь лет.Тогда он впервые позволил мне перевернуть ручку дробилкой. Несколько раз и я...устал. До того, как  был солдатом (двадцатилетний) сам вино не делал, но помагал. До этого каждый год  проводил все лето в деревне.  Шел с дедушкой в виноградник и наблюдал за том, что он делает. Даже некоторые вещи позволял  и мне делать.Давал воду терпеливого осла, (три замечательные лошади были насильственно коллективизированы), и носил воду для опрыскивателя.
Так  мой дед научил меня, что без заботы о винограднике нет хорошего вина.Для вино потом...

[Гутов Сергей]

Теперь главная забота : чтобы опыт не пропал зря (но перспектива "забрезжила").
С уважением ...

Sic transit gloria mundi (с лат. — «Так проходит мирская слава»)
У меня единственная дочь. И хоть в детстве я привлекал её "крутить ручку" и рассказывал о винограде, сейчас она выросла и интересы у неё другие. Может быть, внука научу, если будет.
А вобще, исчезают империи. Уходят люди более значимые и известные и мы уже не можем вспомнить их имена. Да и вобще, можно ответить стихами Роберта Стивенсона, в переводе Маршака.

Вересковый мед
Шотландская баллада
(из Роберта Стивенсона)

Из вереска напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.

В котлах его варили
И пили всей семьей
Малютки-медовары
В пещерах под землей.

Пришел король шотландский,
Безжалостный к врагам,
Погнал он бедных пиктов
К скалистым берегам.

На вересковом поле,
На поле боевом
Лежал живой на мертвом
И мертвый - на живом.
      _______

Лето в стране настало,
Вереск опять цветет,
Но некому готовить
Вересковый мед.

В своих могилках тесных,
В горах родной земли
Малютки-медовары
Приют себе нашли.

Король по склону едет
Над морем на коне,
А рядом реют чайки
С дорогой наравне.

Король глядит угрюмо:
"Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск,
А меда мы не пьем!"

Но вот его вассалы
Приметили двоих
Последних медоваров,
Оставшихся в живых.

Вышли они из-под камня,
Щурясь на белый свет,-
Старый горбатый карлик
И мальчик пятнадцати лет.

К берегу моря крутому
Их привели на допрос,
Но ни один из пленных
Слова не произнес.

Сидел король шотландский,
Не шевелясь, в седле.
А маленькие люди
Стояли на земле.

Гневно король промолвил:
"Пытка обоих ждет,
Если не скажете, черти,
Как вы готовили мед!"

Сын и отец молчали,
Стоя у края скалы.
Вереск звенел над ними,
В море катились валы.

И вдруг голосок раздался:
"Слушай, шотландский король,
Поговорить с тобою
С глазу на глаз позволь!

Старость боится смерти.
Жизнь я изменой куплю,
Выдам заветную тайну!" -
Карлик сказал королю.

Голос его воробьиный
Резко и четко звучал:
"Тайну давно бы я выдал,
Если бы сын не мешал!

Мальчику жизни не жалко,
Гибель ему нипочем...
Мне продавать свою совесть
Совестно будет при нем.

Пускай его крепко свяжут
И бросят в пучину вод -
А я научу шотландцев
Готовить старинный мед!.."

Сильный шотландский воин
Мальчика крепко связал
И бросил в открытое море
С прибрежных отвесных скал.

Волны над ним сомкнулись.
Замер последний крик...
И эхом ему ответил
С обрыва отец-старик:

"Правду сказал я, шотландцы,
От сына я ждал беды.
Не верил я в стойкость юных,
Не бреющих бороды.

А мне костер не страшен.
Пускай со мной умрет
Моя святая тайна -
Мой вересковый мед!"