Грибы

[Софья Ковалевская]

Всем привет! Обожаю ходить за грибами. В этом году необычайно живописные мухоморы, причем в огромном количестве.

[Софья Ковалевская]

Продолжение:

[Валяев Евгений Николаевич]

Сегодня свезло.

    Мне тоже некогда заняться виноградом, кошу опят с пеньков и складываю их в баночки. Благо их нынешний год много.  Отменная  закуска к крепким напиткам и калорийность не высокая.

[Виктор 55]

Заехал в лес, проверить не пошли ли опята. Нет опят, нет второй год в ближних лесах. Но беленьких ведерко набрал за 1,5 часа.  К закрытию сезона наверное. С уважением, Виктор

[Александр Смирнов]

Заехал в лес, проверить не пошли ли опята. Нет опят, нет второй год в ближних лесах.

Год был грибной, но невероятно много червивых и съеденных слизнями, опята могут и в конце месяца выстрелить, А на жареху можно и за забором взять, не уходя далеко.

[Барсунидзе]

У нас осение опята пошли ...
Был год, когда мы их под снегом собирали, замерзшими. Раскапываешь сугроб под деревом, а их там полно.

[Валяев Евгений Николаевич]

мы их под снегом собирали

   Как то в один благословенный  год собирал  рыжики и грузди из под снега. Искать было легко - по небольшим снежным холмикам, ни одного червивого

[Софья Ковалевская]

С грибами в этом через чур засушливом сезоне не очень... Тем не менее, удалось немного набрать. Опят не было, они не успели вырости, осень была слишком холодная. В основном попадались лесные шампиньоны и зонтики. И очень красивые мухоморы.

[Никифорова Галина]

С грибами в этом через чур засушливом сезоне не очень... Тем не менее, удалось немного набрать. Опят не было, они не успели вырости, осень была слишком холодная. В основном попадались лесные шампиньоны и зонтики. И очень красивые мухоморы.

Да, год выдался жарким. Опят мало было, белых и подберезовиков немного собрали. В основном урожай был на осенних маслятах. Жалко, фотографировать некогда было. За 2 дня 45 литров  только маслят натушила. Теперь 2 раза в неделю  в меню грибы.  

[Александр Зверев]

У нас в прошлом году урожай белых грибов был как никогда. Удалось съездить пару раз.

[Ravich(Равиль)]

За 2 дня 45 литров  только маслят натушила

Добрый день. Как обрабатываете ,тушите,храните? Поделитесь вашей методой 


За бортом -35, чет грибов захотелось 

[Анатолий Сивков]

  Все привет.    Хоть и лес видать из окон.. но с грибами напряг... грибников больше...    пытался забираться в глушь.. благо техника позволяет...и там "  как мамай пролетел " ...грибник нынче  мобильный...
   Берем в основном  опенок... его много...


       


  после переработки и бани ..." в самый раз и обмыть "

[Никифорова Галина]

Добрый день. Как обрабатываете ,тушите,храните? Поделитесь вашей методой  

Здравствуйте, Равиль. Этой осенью с грибами почти никаких разносолов не было. Все просто, по возможности - быстро. Собранные грибы - осенние маслята- я перебирала от травы и веточек, мыла чистой водой и передавала мужу. Он измельчал мытые грибы на кухонном комбайне и выкладывал в жаровню, добавлял немного масла и соли. После кипения я раскладывала по баночкам 0,5-0,7л и закатывала крышками. Храним большую часть в овощной яме в гараже и дома в холодильнике.   Надо сказать, что осенние маслята я собирала в первый раз. И в первый раз я их и видела. Кто не знает -рассказываю, как выглядят - как поросята молочные. То есть шляпка с ладошку, крепенькая, толстенькая и хрустящая. Осенью уже ни одного червяка. Растут в ряд: если присядешь за одним - рядом еще растут обязательно, за один раз штук 30 можно нарезать. Два дня по два часа - 45 литров тушеных грибов.
Из них можно и супчик сварить, и с картошкой пожарить, и в пирог и с омлетом, в общем, везде добавляем, куда душа пожелает. А что делать - наготовили - надо есть.

[Tyron]

В Челябинске - и маслята собирать? Удивили...
И Бийск... опенок хороший гриб, на сушку так вообще идеал, но неужели больше ничего нет?

[Евгений Коноваленко.]

И Бийск... опенок хороший гриб, на сушку так вообще идеал, но неужели больше ничего нет?

Гриб тоже зависит от сезона, либо его в этом году очень много, либо его нет, и асортимент тоже богат, только идет каждый в свое время, маслята, белый гриб, лисички, груздь, рыжики, опята, подтопольники и т.д.

[Валяев Евгений Николаевич]

И Бийск... опенок хороший гриб, на сушку так вообще идеал, но неужели больше ничего нет?

  Разнообразие грибов в наших местах богатое: весной - строчки и сморчки, летом и осенью-маслёнок, дождевик, подберезовики, подосиновики, белый гриб, лисички, рыжики, сухой груздь, влажный груздь(таёжный), чёрный груздь, вешенка, опенок летний, опёнок осенний, свинух, сыроежка, шампиньон луговой, шампиньон лесной, рядовка серая, рядовка  желто-красная, бычки или валуи и т.д. это так на  вскидку.Закуска хорошая.  

[Tasha]

бычки или валуи и т.д. это так на  вскидку.

Евгений Николаевич, в Ваших краях валуи собирают? У нас их всегда полно, но никто эти грибы не собирает. Часто просто сшибают проходя мимо.

[Tyron]

Разнообразие грибов в наших местах богатое...

Да вот и я так думаю.
Я думал, начиная с Урала и дальше, люди кроме белых ничего не собирают. )))) И в лес ходить не надо, набрал пару ведер за калиткой.. Шучу, не ругайтесь.
Неподалеку от меня, в Ульяновской области, дело примерно так и обстоит - берут белые, грузди белые и черные, опенок, рыжик, лисичка. Маслята и волнушки - только в негрибной год. Остальное - подберезовики, подосиновики, дуньки, морозики собирают только городские,  типа меня.

[Софья Ковалевская]

Остальное - подберезовики, подосиновики, дуньки, морозики собирают только городские,  типа меня.

Скажите пожалуйста, что такое дуньки и морозики? Понятно что это местное название. А вообще подосиновик, если бы не чернел в еде, был бы приравнен по категории к белому грибу. Что же касается  вкусовых качеств, у подосиновика они отличные. Пожалуй это самый вкусный гриб. Молотый сушеный подосиновик я добавляю в грибную зажарку для супа, кладу совсем немного, буквально на кончике ложки, если переложить, становится не вкусно, настолько у сушеного подосиновика насыщенный вкус.

[Евгений Коноваленко.]

Что же касается  вкусовых качеств, у подосиновика они отличные. Пожалуй это самый вкусный гриб.

Лес от нас недалеко, из детства помню, что частенько ходили за грибами с другом, а потом самостоятельно, пожарим маслята с картошкой  и с аппетитом сьедим, насытившись бежали на речку купаться. Но все-же любил собирать шампиньоны, город был раньше малозастроен современными многоэтажками, в основном был частный сектор и грибы росли, чуть-ли не на каждом квадратном метре. родители не успевали убирать сковородки. Были же времена, сейчас все по другому.