Сорта винограда для северного виноделия

[Вадим Уткин]

Вадим, смотрю в основном Амурцы. Другие амурские сорта, мало чем отличаются от этих. Какие сорта пробовал выращивать у себя и делать из них вино?

Привет, Игорь!
Другие амурцы, а к примеру формы Потапенко отличаются от форм Гальвера и Васьковского тем, что сильно подвержены окислению.
Вот кому интересно по Денисовскому:
http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=136784&postcount=1528
http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=69100&postcount=13
http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=69228&postcount=15
Сделал в прошлом году пробничек(ассамбляж) из П-26,П-33, Экспресс и добавил Маркетт. При первом снятии с осадка почувсвовал неприятный землистый, овощной привкус.
Грешил на Экспресс, но в этом году сделал тот же состав без Маркетта - прошлогодний привкус в молодом вине отсутствует.
Ещё обратил внимание, когда делал с Маркеттом, после отжатия шапки было много осадка в виде пектина.И если с этого осадка сразу не снять, то может случиться задушка.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Другие амурцы, а к примеру формы Потапенко отличаются от форм Гальвера и Васьковского тем, что сильно подвержены окислению.

Привет Вадим. Попробуй рассмотреть такие сорта как Неретинский, Северный плечистик и Башкирский ранний, думаю что у этих сортов есть потенциал для виноделия.

[Вадим Уткин]

Привет Вадим. Попробуй рассмотреть такие сорта как Неретинский, Северный плечистик и Башкирский ранний, думаю что у этих сортов есть потенциал для виноделия.

Возможно, Игорь - это так. Но я, как говориться "встал".
Буду довольствоваться тем, что имею). Места нет для размаху)
Да и нельзя объять необъятное...

[Виктор Дерюгин]

Солярис добрался до Швеции
Александр Приходько в ФБ (фото автора) - "Это Солярис из Швеции, очень крутое вино. Больше похоже на купаж Совиньон Блан, Цветочный и что то мускатное ещё, типа Мускат оттонель".

[Вадим Уткин]

Здравствуйте.
Сегодня декантировал амурский ассамбляж: Экспресс, Амурский Шатилова 1;2;3, П-33, Денисовский.
Впечатление неоднозначное.
Цвет тёмный рубин.
Аромат тяжёлый, как бы спрятан в глубине, не цветочный, ягодный без конкретики. Во вкусе шиповник, черная смородина, дикая вишня.
Вино не женское).  По ощущениям должно получиться интересное, брутальное с танинами - вяжет рот.
Каких то пороков: дрожжевой задушки и горечи нет. Чувствуется, что не готово, в процессе.
Делал без добавления сахара и воды. Изначальное сусло 22 brix.
Сейчас сахар 2,5%, крепость 11°alc.


 20191021_100107.jpg

[Олег Шведов]

Вадим ..лучше вот так...а если сзади будет подсветка будет совсем хорошо...
Такое впечатление что вино мутновато и есть окисление...
И к слову о якобы сильном окислении Потапенских форм...на 2 фото Амурский Триумф 2014 года...бутылка была открыта в марте 2017...

[Вадим Уткин]

Такое впечатление что вино мутновато и есть окисление...

Что мутновато это впечатление, и декантировалось всего раз после ожатия шапки.
А вот окисления точно нет, потому что использую метабисульфит калия на грани допустимого.