• 21 Октября 2019, 19:10:51


Автор Тема: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича  (Прочитано 97233 раз)

0 Пользователей и 4 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Владимир-Кафинец

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1509
  • -Получено: 4395
  • Сообщений: 582
  • Рейтинг: 4403
  • Крым, Феодосия
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #760 : 30 Сентября 2019, 18:08:03 »
Игорь, напомни, пожалуйста, сколько чипсов ты сыпал в вино, чтобы явно чувствовался вкус дуба?
С уважением, Владимир.

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #761 : 30 Сентября 2019, 21:01:18 »
Игорь, напомни, пожалуйста, сколько чипсов ты сыпал в вино, чтобы явно чувствовался вкус дуба?
Привет Володя. Я не сыпал чипсы в вино. Я насыпал в мешочки от ос, затягивал шнурком и закидывал в нерж. ёмкости в стадии Т.Б. пропорция 2 гр. на 1 литр. В моём случае на 200 литровую ёмкость, 400 гр. чипсов.
Если будешь добавлять чипсы, то начинай пробовать через неделю, можно передержать и будет жопа с вином. :az:
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Оффлайн Владимир-Кафинец

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1509
  • -Получено: 4395
  • Сообщений: 582
  • Рейтинг: 4403
  • Крым, Феодосия
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #762 : 30 Сентября 2019, 21:31:31 »
Я в 10 раз меньше кладу - 2 гр на 10 литров. Только лежат чипсы в вине до следующей переливки месяц-два.
Вкус дуба едва ощущается.
Вот думаю увеличить концентрацию или нет в этом году.
С уважением, Владимир.

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #763 : 01 Октября 2019, 08:54:07 »
Я в 10 раз меньше кладу - 2 гр на 10 литров.
Я не видел такой пропорции на просторах инета. Я добавлял чипсы по инструкции инетмагазина, который продавал данный товар.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Андрей Уржумов

  • Пользователь
  • **
  • Спасибо
  • -Дано: 98
  • -Получено: 226
  • Сообщений: 57
  • Рейтинг: 226
  • Нижний Новгород
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #764 : 01 Октября 2019, 10:21:08 »
декстрозы нужно добавлять чуть больше по отношению к сахарозе
Доброго здоровья! Существует какая-то формула? ))))

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #765 : 01 Октября 2019, 18:16:00 »
Существует какая-то формула?
Андрей, формул не нашел. но поговорил с самогонщиками, они говорят что соотношение декстрозы по отношению к сахару примерно 10%. То есть 1100 гр.декстрозы, к 1000 гр. сахара
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #766 : 05 Октября 2019, 14:05:11 »
Доброго дня и хороших выходных уважаемые коллеги. Сегодня подготовил ёмкости для КабСов и Мерло. Пришло время для опрессовки красного сусла. Сегодня будут помогать сын и зять, думаю до вечера управимся. :az:
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #767 : 05 Октября 2019, 18:50:24 »
думаю до вечера управимся.
Не управился, отпрессовал только КабСов. Мерло оставили на завтра. Слишком поздно начали.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #768 : 06 Октября 2019, 14:04:56 »
Мерло оставили на завтра.
Завтра наступило в 6 утра. В 11-00 закончили с Мерло. Сегодня уже больше ничего делать не буду, сделаю себе маленький выходной. Пойду спущусь в подвал, достану бутылочку Рислинга и шлёпну её к обеду. :bs:
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Семён

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 3596
  • -Получено: 6361
  • Сообщений: 1044
  • Рейтинг: 6365
  • Курск
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #769 : 06 Октября 2019, 21:42:34 »
Завтра наступило в 6 утра.
Аналогично, но еще су..а продолжается....

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #770 : 11 Октября 2019, 08:06:32 »
Доброе утро всем виноделам и виноградарям. Как всегда после виноделия следует продолжение. Поставил второе вино на перегонку чачи. Получилось по бочкам две с половиной тонны. После опрессовки конечно получится меньше, но всё же многовато. Эту партию попробую перегнать с двойной перегонкой, в районе 70% спирта. На коньяки её ставить не буду, народ требует беленькую, тем более что у меня её осталось совсем мало. Но это в будущем, а пока на очереди обрезка виноградника и рассылка черенков по регионам. :br:
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 36095
  • -Получено: 41821
  • Сообщений: 6139
  • Рейтинг: 41857
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #771 : 13 Октября 2019, 19:48:39 »
Всем приятного выходного. Кому то выходной, а кому рабочий день. Сегодня с шести утра начал первую переливку вина (снятие с осадка), закончил в 19-00 устал, но усталость приятная, потому как сделал большое дело. Вынес всё вино в гараж, где температура +16"С. В подвале А.Б. прошло при температуре +22"С.
Первые впечатления по Молдавскому винограду. Начну с белых.
Шардоне: Ароматика сногосшибательная, выбродило почти насухо. Даже сын не видя названия сказал батя пахнет Шампанским. Есть повышенная кислотность, но не большая. Не стал дожидаться Я.М.Б. думаю что кислотность уйдёт сама с понижением температуры. Перспективное вино.
Алиготе: На мой взгляд, должно получиться симпатичное вино. Ароматика присутствует, но не могу сравнить его с Алиготе с Тамани, так как взял этот сорт первый раз. Сусло находится в стадии брожения, на вкус ещё полусладкое. Осадок не спрессованный, как у Шардоне, рыхлый и выше крана ёмкости, даже немного хватануло осадок при переливе. Хорошо помогла сетка в лейке.
Сепаж Алиготе-Шардоне: Ароматика хорошая, больше преобладает Шардоне. На вкус полусухое, есть остаточные сахара, но вино ещё играет. Думаю получится что то интересное.
КабСов: Вино почти сухое но ещё бродит, осадка больше чем у белых. Запах приятный, присущий данному сорту. Не радует кислотность, повышенная. Посмотрю при втором переливе, если не уйдёт поставлю в тепло на Я.М.Б. Танины прекрасные, девять дней на А.Б. дали свой результат.
Мерло: Так же как и КабСов, только кислотности поменьше. Но он и был при покупке ягоды более зрелый. Дальше будем смотреть, записывать, сравнивать и делать выводы. Пока трудно что то сказать по сравнению с Таманским виноградом, всё вино пока в процессе.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Lexander

  • Новичок
  • *
  • Спасибо
  • -Дано: 91
  • -Получено: 78
  • Сообщений: 16
  • Рейтинг: 78
  • Петровское М.О.
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #772 : 19 Октября 2019, 19:43:35 »
Игорь, а зачем! Сделай хорошее Шардоне, поверь, оно того стоит!
Соглашусь с коллегой , мало того. я его еще и в бочку дубовую поставлю после винного камня , единственное белое. которое можно и нужно делать в бочке.
Не позволяй душе лениться...