• 15 Декабрь 2018, 02:36:54


Автор Тема: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича  (Прочитано 81095 раз)

7 Пользователей и 10 Гостей просматривают эту тему.

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #680 : 19 Ноябрь 2018, 11:45:09 »
Как видно из фото, изначально напиток имел 50 градусов. Ангелы забрали 4, получается осталось 46. Вы с такой спиртуозностью в бутылки заливаете или чем-то опускаете обороты?
Именно с такой крепкостью. Кто любит по 40% те берут в магазине. Наверное в этом есть своя фишка, не обжигает а согревает.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #681 : 19 Ноябрь 2018, 12:03:47 »
Интересно как будет работать идея с силиконовыми шайбами.
Виталий, силиконовая шайба хорошо работает на металлических бочках, на Дубе это не реально. Купи пчелиный воск, заверни кран по резьбе и залей воском вокруг крана.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Оффлайн Nav51

  • Владимир
  • Постоялец
  • ***
  • Спасибо
  • -Дано: 474
  • -Получено: 766
  • Сообщений: 191
  • Рейтинг: 767
  • Строитель, Белгородская обл
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #682 : 19 Ноябрь 2018, 13:49:13 »
Именно с такой крепкостью. Кто любит по 40% те берут в магазине. Наверное в этом есть своя фишка, не обжигает а согревает.

Я сейчас не про магазин и продажу. Чисто для себя знать в какой момент нужно понижать градус. До бочки, с учётом ангелов, или после бочки, когда продукт готов, но крепок для своего вкуса.

Онлайн Агрызков Алексей

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 8664
  • -Получено: 13276
  • Сообщений: 1938
  • Рейтинг: 13314
  • Ст-ца Вёшенская Ростовская область
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #683 : 19 Ноябрь 2018, 14:23:02 »
Я сейчас не про магазин и продажу. Чисто для себя знать в какой момент нужно понижать градус. До бочки, с учётом ангелов, или после бочки, когда продукт готов, но крепок для своего вкуса.
После бочки по классике
После третьей уже не крепкий для вкуса (из личного опыта)    ))))))
 
Все что написано выше, является моим личным мнением и ни в коей мере не претендует на истину в последней инстанции.
С уважением, Алексей

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #684 : 19 Ноябрь 2018, 14:51:59 »
Я сейчас не про магазин и продажу. Чисто для себя знать в какой момент нужно понижать градус. До бочки, с учётом ангелов, или после бочки, когда продукт готов, но крепок для своего вкуса.
Я не знаю какой продукт вы любите, и какой градус вас интересует. Но думаю 4-5% спирта ангелы забирают за-3-4 года. Вот из этого и исходите.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Оффлайн Nav51

  • Владимир
  • Постоялец
  • ***
  • Спасибо
  • -Дано: 474
  • -Получено: 766
  • Сообщений: 191
  • Рейтинг: 767
  • Строитель, Белгородская обл
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #685 : 19 Ноябрь 2018, 22:21:21 »
После бочки по классике
После третьей уже не крепкий для вкуса (из личного опыта)    ))))))
 

Если по классике после бочки, то чем?
Я конечно понимаю, что головку на магнитофоне, после третьей, на свадьбе, можно не протирать. Но чаще я пью коньяк небольшими дозами и не больше трёх.

Онлайн Агрызков Алексей

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 8664
  • -Получено: 13276
  • Сообщений: 1938
  • Рейтинг: 13314
  • Ст-ца Вёшенская Ростовская область
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #686 : 19 Ноябрь 2018, 23:41:50 »
Если по классике после бочки, то чем?
Я конечно понимаю, что головку на магнитофоне, после третьей, на свадьбе, можно не протирать. Но чаще я пью коньяк небольшими дозами и не больше трёх.

Вариант № 1 Разбавляют водой, но необходимо несколько недель для восстановления гармоничного вкуса и аромата, а иногда даже бросают щепу на некоторое время.
Вариант № 2 Разбавляют спиртованными  водами. Изготовление .... Разбавляют коньячный спирт до 20-25% и в течении месяца выдерживают в бочке, чипсах.......
Вариант № 3 Разбавляют душистыми водами. Изготовление....... При перегонке отбирают отгон крепость 20%-0% выдерживают в бочке, чипсах.......
Я использую вариант №1
Все что написано выше, является моим личным мнением и ни в коей мере не претендует на истину в последней инстанции.
С уважением, Алексей

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #687 : 22 Ноябрь 2018, 13:51:15 »
Вот что значит не подходишь к кранику раньше положенного времени. Это всё с одной бочки. Трёхлетний коньяк, даже одинаковой посуды не хватило, хорошо что был запас стекла. Впереди ждёт ещё одна бочка, тоже не тронутая, думаю и для неё найдём бутылки. Покупать пока не буду, подожду три года, там как раз созреют 8 бочек урожая 2016г.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Владимиp

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 58678
  • -Получено: 66969
  • Сообщений: 8699
  • Рейтинг: 65535
  • г. Старый Оскол Белгородская обл.
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #688 : 22 Ноябрь 2018, 15:20:39 »
Вот что значит не подходишь к кранику раньше положенного времени. Это всё с одной бочки.
Зачётная тара, Игорь! :ay:  И цвет очень красивый. Надеюсь, что качество тоже подобающее.
С уважением, Владимир

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #689 : 22 Ноябрь 2018, 15:37:52 »
Зачётная тара, Игорь! :ay:  И цвет очень красивый. Надеюсь, что качество тоже подобающее.
Володя, я в прошлом году брал стекло в "кубаньстеклотара". Больше у них брать не буду. Стекло не дорогое, доставка дорогая, получилось дороже чем в Москве. Хорошо что всегда есть запас, не зря я из кафе их собирал. Примерно 2000 шт. ещё в подвале лежат, уже мытые и без этикеток.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #690 : 30 Ноябрь 2018, 18:10:06 »
Завтра начинаю розлив вина в стекло. Разолью маленькую партию всех видов. Четыре вида белых Шардоне, Рислинг, Совиньон и ассамбляж Совиньон-Рислинг. И два красного, Пино Нуар и Шираз. Вино полностью осветлилось и сбросило В.К. Разливать буду по 20 литров каждого сорта. Сегодня подготовил бутылки 0,75л. Завтра с утра перемою и к обеду начну.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #691 : 03 Декабрь 2018, 19:58:49 »
Доброго здоровья всем форумчанам. Сегодня перелил в стекло Совиньон. Пока переливаю маленькими партиями, по две 19 литровых кеги из под питьевой воды. Итак 38 литров Совиньона сегодня отправил в погребок. Розлив, самая нудная работа в виноделии, половину дня убил на этот процесс. В этом году решил подгрести всё старьё, осталось много бутылок по 0,75л. и универсальные этикетки на которых нужно писать авторучкой сорт вина, пробки тоже остались прошлогодние "фанагория" примерно 700 штук,тоже нужно использовать их. Завтра еду на Дмитровское шоссе в Москву, пришла новая партия пробок с Тамани 4000 шт. но эти уже пойдут на другие года виноделия. Как привезу обязательно выложу фотки. Как приеду с Москвы, сразу же займусь розливом Рислинга. :az:





Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #692 : 04 Декабрь 2018, 15:03:06 »
Как привезу обязательно выложу фотки
Доброго дня всем форумчанам. Сегодня сгонял в Первопрестольную, получил то что заказал у своего коллеги винодела с Тамани. 4000 шт пробок, на этот раз без логотипа "фанагория". Длинна и толщина пробки такая же как и на предыдущих. Теперь хватит на пару лет. Ждём колпачки 10000 штук.







Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #693 : 04 Декабрь 2018, 15:18:04 »
На обратном пути решил себя немного побаловать и купил себе то, чего хотел купить давно, но не было времени доехать до "Метро". Один фужер, как бутылка вина в "пятёрочке" и почему то ценник одинаковый, что для белого вина, что для красного.




Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #694 : 05 Декабрь 2018, 10:08:42 »
Как приеду с Москвы, сразу же займусь розливом Рислинга.
Так оно и случилось, сразу после приезда из Москвы, начал розлив Рислинга, но к сожалению не хватило времени наклеить этикетки. С утра закончил и уложил на стелаж. Сейчас убегаю бутылировать Шардоне.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #695 : 10 Декабрь 2018, 19:56:20 »
Сегодня закончил первый этап розлива молодого вина, сделал полный ассортимент всей линейки. Основной розлив оставлю на весну.






Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #696 : 13 Декабрь 2018, 13:40:09 »
Только что приехал с г. Ногинск. Забрал то что заказывал в Краснодаре. Пришли две ёмкости 200л, три ёмкости по 100л. ещё один автоклав и два комплекта под эти автоклавы самогонные аппараты. Теперь будем работать на трёх горелках, три аппарата, это скорость, к моим объёмам то что доктор прописал.






Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #697 : 13 Декабрь 2018, 15:08:32 »
Немного о дегустации в Москве. Тусовка проходила в ресторане "Пьяный дятел" ст метро Бауманская. Приличное заведение, было заявлено 8 участников с Москвы и Подмосковья. Было выставлено примерно 70-75 образцов вина, дистиллятов, и наливок. Так же присутствовали на мероприятие наши коллеги форумчане, это Холкин Виталий, Федченко Виктор, Непомнящая Олёна, очень приятно пообщались, одно дело на форуме, другое это в живую.
Пока фоток не так много, выложу те которые есть. Остальные выложу чуть позже.






Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 33422
  • -Получено: 37219
  • Сообщений: 5524
  • Рейтинг: 37254
  • Московская обл.г Павловский Посад. 265 сортов винограда.
    • СаженцыВинограда.ru
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #698 : 13 Декабрь 2018, 16:07:29 »
Да и ещё пока не забыл. Эти дипломы не только мои. Посвящаю их нашему форуму.
Как же я люблю Виноград.
Каталог посадочного материала

Онлайн Андрей Б

  • Постоялец
  • ***
  • Спасибо
  • -Дано: 801
  • -Получено: 728
  • Сообщений: 173
  • Рейтинг: 729
  • саратовская область
Re: Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича
« Ответ #699 : 13 Декабрь 2018, 19:15:33 »
Немного о дегустации в Москве. Тусовка проходила в ресторане "Пьяный дятел" ст метро Бауманская. Приличное заведение, было заявлено 8 участников с Москвы и Подмосковья. Было выставлено примерно 70-75 образцов вина, дистиллятов, и наливок. Так же присутствовали на мероприятие наши коллеги форумчане, это Холкин Виталий, Федченко Виктор, Непомнящая Олёна, очень приятно пообщались, одно дело на форуме, другое это в живую.
Пока фоток не так много, выложу те которые есть. Остальные выложу чуть позже.








Видимо , неплохо посидели, судя по довольным  лицам приглашенных