Терминология виноделия

[Филиппов Олег]

Часто в практике сайта возникают споры по тем или иным определениям виноделия.
Чтобы поставить какую то третейскую точку в этих вопросах,предлагаю сюда заносить терминологию виноделия основанную на законах о виноделии и ГОСТах.

[Филиппов Олег]

мезга - измельченная или раздавленная масса ягод винограда с гребнем или без гребня.( ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации )

[Филиппов Олег]

Натуральное вино - Вино, получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения. Допускается использование концентрата виноградного сока ( ГОСТ 7208-93 )