• 24 Мая 2019, 16:41:11



Голосование

При определении кондиций винограда для виноделия нам важно знать:

уровень сахаров;
величину плотности сусла;
количество титрируемой кислоты и уровень рН;
глюкоацидиметрический показатель;
органолептические характеристики.

Автор Тема: Рефрактометры, ареометры, рН-метры и другой ручной измерительный инструмент  (Прочитано 35648 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн Анатолий Сивков

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 7101
  • -Получено: 10854
  • Сообщений: 1443
  • Рейтинг: 10859
  • Алтайский край г. Бийск
  Калибровал  на 40%  глюкозе из аптеки..и дистил. вода от туда же.. всё пучком... разбавлял для контроля до 20% . ( самый необходимый  для винограда уровень ).тоже сработало..

Оффлайн бяхонт

  • Новичок
  • *
  • Спасибо
  • -Дано: 73
  • -Получено: 135
  • Сообщений: 38
  • Рейтинг: 135
Вопрос к знатокам. Купил " Ареометр винодельческий" итальянский. К нему табличка, где по плотности можно узнать количество сахара в литре и потенциальный спирт. Но все другие таблицы российские показывают на 20 г. меньше. Если у меня 1.070 это 182 г. сахара, то у других это 162 г. В рунете только один человек невнятно указал, что одни ареометры показывают весь сухой остаток, а другие только сахар. Неужели итальянцы, опытные виноделы, неправильно показывают количество сахара в сусле!?? :aq:

Оффлайн Владимир-Кафинец

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1432
  • -Получено: 4056
  • Сообщений: 532
  • Рейтинг: 4064
  • Крым, Феодосия
Ваша таблица показывает содержание чистой сахарозы в растворе.
Плотность 1,0678 г/мл соответствует 17% сахара по массе или  181.5 г/л.
Плотность сусла вы можете перевести в массовую концентрацию сахаров если воспользуетесь табличкой в ГОСТе 27198-87.
Она учитывает, что в сусле не сахароза. а глюкоза-фруктоза, кислоты и другие вещества.
С уважением, Владимир.