Розовое вино. Все о розовом вине                            
Напиток цвета дикой розы всегда вызывал восхищение и кружил головы. Розовое вино начали производить еще в 15 веке. Благодаря  легкому вкусу и богатому аромату, оно пользовалось неизменной популярностью и любовью виноделов, несмотря на относительную сложность технологии.

Тем не менее, сегодня популярность розового вина достаточно низкая, если сравнивать с белым или красным вином. Возможно дело в недостатке информации о напитке. Что ж, попробуем это исправить.
Заблуждение о том, что розовое вино получают путем смешивания белого вина и красного, довольно распространено. На самом деле, его производят из красных и белых сортов винограда по схожей с красным вином технологии. Разница в том, что сами плоды, которые при изготовлении красного вина остаются в виноградном соку тут отделяют намного раньше. Потому окрашивание сока происходит не полностью – вино приобретает приятный светло-розовый оттенок.
Сорта винограда, используемые для производства розового вина не отличаются от других.
Самые распространённые: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и другие. Во Франции далеко не все провинции могут похвастаться своим розовым вином. До недавнего времени самым популярным производителем розовых вин тут был Прованс, хотя и Бургундия, и Бордо до сих пор верны этому напитку. Популярно розовое вино и в других европейских странах. Его
 выпускают в Италии, Испании, Португалии…
Однако сегодня все большим становится спрос на розовые вина Чили, Аргентины, США. Тут существует несколько типов розового вина. Популярен Цинфандель – бледно-розовый напиток с фруктовыми нотами.
Более насыщенные по вкусу и цвету розовые вина – результат творчества виноделов с островов Гренаш и Сира. Эти вина обладают ярко выраженным клубничным ароматом и привкусом. В чем же преимущества розового вина?
Польза. Точно так же, как и красное вино, розовое обладает огромным количеством
 антиоксидантов. Потому можно смело утверждать, что розовое вино помогает сохранить
 молодость.
После употребления красного вина, особенно сверх меры, многие жалуются на головную боль. Однако в розовом вине отсутствуют тирамины. Это вещества, которые и есть причиной головной боли от красного вина.
Вкус. Многие считают розовое вино исключительно женским. Дело в том, что его отличает
 сладковатый вкус и яркий фруктовый аромат. Заблуждение заключается в том, что оно не такое уж крепкое. Среди розовых вин, как и среди любых других, можно найти и легкие, и более
 крепкие варианты. Этот напиток – прекрасный аперитив, оно хорош летним днем и подходит ко
 многим блюдам.
Натуральность. Розовое вино гораздо реже подделывают. Своей небольшой популярностью
 напиток помогает сам себе, ведь покупая его можно быть практически полностью уверенным в
 том, что вам не продадут фальсификат.
Выбор розового вина очень велик. Благодаря широкой географии производства нам
 предложены многочисленные вкусовые особенности и нюансы, различные ароматы, цвета и
 крепость розовых вин. Многие виноделы считают свои розовые вина произведением искусства. А ценитель благородного напитка никогда не приуменьшит его ценность, из-за сложной технологии изготовления и замечательного вкуса.


Источник.

Здравствуйте, уважаемые форумчане! 
Розовые вина- это, действительно интересная ниша в виноделии и винопитии  , и сегодня этот тип вин вызывает все больший интерес у потребителя...

Совершенно верно!
Поэтому я и завёл австрийский сорт Гевюрцтраминер.
Кроме того, что он розовый, но вино из него с выделяющимися нежными тонами чайной розы.
В следующем сезоне уже попробую из него сортовое вино...

Начал дегустации вин из темных сортов. Много раз писал и еще раз повторюсь, что предпочитаю легкие вина, поэтому делал из темных - розе. Розе - это не белое вино. но и не красное с его танинами, насыщеностью, бархатистостью. В то же время оно не белое, с его утонченностью и потрясающей лёгкостью.  В розе сохраняются сортовые не превзойденные ароматы, которые можно идентифицировать с знакомыми нам  ягодами и фруктами, с легкими танинами и  в тоже время с мягкостью и легкостью пития
Как-то так  вино пил из Рубина болгарского 

А как же вино из Рубина? Каковы впечатления? Цвет очень интересный!

До рубинового цвета не дошел Рубин болгарский ))))))))) мезга пошла в другак
Вчера пробовал Дорнфельдер, в бокале не просвечивается, но такое же не навязчивое, и как для меня ,то выпить можно много )))))) ароматика конечно совсем другая, весьма приятная. Дорнфельдер -  краситель, ждать от него розового не стоит ))))))) На днях открою Агрию (Туран) по белому.
Не в тему - пил белое Ркацетели магарача, выпить не смог - вино можно пить с большой голодухи или от безисходности.

Не в тему - пил белое Ркацетели магарача, выпить не смог - вино можно пить с большой голодухи или от безисходности.

Что не так с вином из РМ?

Что не так с вином из РМ?

Горчинка не понравилась. Как тут писали выше из-за нее  не насладился  изысканностью и утонченностью белого вина

Всем коллегам здоровья. Да простят меня форумчане- виноделы, но... для меня "розе" - это "ни рыба, ни мясо", что-то почему-то не доделанное. Понимаю : мода, но это как раз (на мой взгляд) тот "коктейль", который вмещает в себя "радужные меньшинства", любителей проколотых носов и рэпа, поклонников силикона и ботекса, продолжать можно долго (ни в коей мере не подозреваю в этом своих коллег).....

Вы не предполагали, что это не мода , а просто у людей вкус  другой? В молодости, зрелости........, я наслаждался любым вином, оно мне приносило удовольствие и радость, а вот последние годы, красные экстрактивные больше бокала в себя не впихну, не лезет 

Алексей Александрович, доброго здоровья. Конечно предполагал, но только в современном бизнесе мода настойчиво формирует вкус потребителя, и всякие там пиар-кампании подготавливают потребителя к подсовываемому продукту. Не буду говорить за "раньше", но в последние лет 15 в писанине о вине стало назойливо проскакивать словосочетание "розе становится брендом". Раньше говорилось конкретнее :" Не получается красное, делайте розе". Не знаю, в чём здесь дело : в ошибке каких-либо виноделов-гигантоманов, насадивших немеряно не тех сортов, или, что ещё хуже, для меньшего потребления настоящего, слишком продлевающего жизнь, вина (антоцианы, ресвератол и т.д.). Но все эти разговоры о "новых ощущениях, о выходе на новый уровень восприятия и праве на существование" слишком подводят обывателя к "праву на жизнь" чего-то нетрадиционного, "недо" и "полу".
По-поводу вики : древнейшее виноделие Грузии ДО СИХ ПОР практикует длительную (до нескольких месяцев) мацерацию. И вообще, в  википедии не всё истина.
А насчёт "не лезет" : хорошего, а тем более, своего в меня пока "лезет", ну 1,5 л за вечер в хорошей кампании только так, и без последствий наутро.
С уважением ...

Зачем далеко ходит и у казаков белое по красному делалось.
Хотелось бы уточнить, что потребитель в России (СССР) розовых вин не видел, у него было только 2 крайности белое и красное.  Нет культуры изготовления и нет культуры употребления. Основные потребители розового вина Франция, Италия, Испания и Португалия, там где эти вина делались традиционно и есть культура их потребления столетиями, например у французов две трети вин Прованса это розовые вина. А в долине Роны правила апелласьона Травель допускают производство только розовых вина, а виноградарство там известно с 5 века, розовые вина Травеля знамениты с 13 века. Эрнест Хемингуэй называл розовое вино Тавель своим любимым вином и т.д.  по этим странам.
Получается, что где-то это пира акции, а где-то это традиционное вино.
P.S. 1.5 литра за вечер это при просмотре фильма или спортивной передачи, а в хорошей компании это минимум   

P.S. 1.5 литра за вечер это при просмотре фильма или спортивной передачи, а в хорошей компании это минимум   

Всем коллегам здоровья. Алексей, 1,5 л - это я имел ввиду только себя  , а если "на троих", то это в пределах 5-ти л  .
С уважением ...

Пару статей...........
Розовые вина слишком долго считались в мире побочным продуктом (когда то ли виноград для красного не дозревал, то ли их делали намеренным «кровопусканием» для улучшения красных). Именно последним способом, когда нужно было слить из чана лишнее сусло, насыщая то, что остается мацерироваться на мезге, и производили большинство розовых 100 лет назад. И выпивали быстро, практически не продавая.
Создавая из века в век светлое вино "клерет" в своем дождливом капризном климате, бордосцы быстро отказались от этого стиля. Сначала купажировали свои недозрелые вина с насыщенными ронскими ("эрмитажирование"), а потом, когда создавшее аппелласьоны правительство взяло за жабры, научились добиваться вызревания винограда. Сегодня Bordeaux Clairet - вино скорее историческое, его редко экспортируют.
А вот с розовым шампанским и вовсе случился исторический кульбит: сначала его было слишком много, ведь в ручных прессах не умели быстро отжать пино нуар и допускали легкое окрашивание сусла. Как только прессы стали лучше, розе исчезло и вернулось лишь в XX веке, причем с триумфом. Сегодня великие Dom Pérignon и Cristal в розовых версиях дороже, чем в белых.
Деликатное розовое оказалось востребованнее, да так, что теперь оно занимает 80% всего провансальского винопроизводства. Это уже не побочная дурнушка - под rosé специально выращивают виноград, оттачивают технологии холодной мацерации, винификации, прессования.
Подробнее: https://nashevino.ru/blog/tastings/7-roze-dlya-etogo-leta
--------------------------
В английском языке используются два разных слова для двух различных розовых оттенков:розе (rose), близкий по цвету к бутонам шиповника, и пинк (pink), который ещё называют «маргаритковым». Оттенкам розового нет числа: от телесного и лососевого до кораллового и цвета фуксии. Цвет розового вина колеблется от светло-розового до бледно-рубинового. Чем больше хранится это вино, тем больше цвет его приобретает оранжевую составляющую. Кроме того, встречается желтоватый и зеленоватый оттенок.
Нежный розово-малиновый оттенок предполагает лёгкий вкус и тонкий аромат, более насыщенный цвет с золотистыми тонами подсказывает о наличии пряных ноток, а если вино тёмно-розового, почти гранатового цвета, то это, скорее всего, классический бордоский Клерет.
Европейский Союз законодательно закрепил восемь основных разновидностей розового цвета. Среди них самые любопытные: gris de gris (серое из серого), oeil de perdrix (глаз куропатки), vin de cafe (вино для кафе). На практике это чаще всего просто розе.
Подробнее: https://winestyle.ru
-------------------
Термин «кларет» (clairet) использовался англичанами для обозначения красных вин из французской провинции Бордо, ведь именно Британия была основным потребителем этих французских вин на протяжении нескольких столетий подряд. Под названием «кларет» подразумевалось лёгкое красное сухое вино, приятное на вкус и обладающее фруктовым ароматом.
При этом кларет никогда не считался официальным названием в самой Франции и не использовался французскими производителями. Инициаторами восстановления названия «кларет» стали не англичане, привычные к этому термину, а сами французы, ратуя за то, чтобы вернуть и развить исторически сложившийся стильный, простой и понятный бренд.
Межпрофессиональный совет бордоских вин (CIVB) выдвинул и поддержал инициативу возрождения названия «кларет» для того, чтобы популяризировать категорию повседневных вин Бордо.
Во многих справочниках мы можем прочитать, что вина Бордо Клере (Bordeaux Clairet) представляют собой промежуточный вариант между красными и розовыми винами и обладают свежим вкусом и ярким ароматом. Именно такими были первые вина, вывозимые в Великобританию негоциантами из Бордо, и об этом стоит поговорить подробнее.
За лёгкий характер и светлую окраску англичане назвали французские вина vinum clarum, vin clar или clairet, от французского слова «clair» — чистый, ясный.  Позднее clairet преобразовался в claret, потеряв букву «i», из грамматически более правильного клерета превратившись в известный сегодня кларет.
Подробнее: https://winestyle.ru

P.S.
Вино, которого нет
Последние 200 лет люди пьют совсем не те вина, что в древности
https://lenta.ru/articles/2015/04/04/vinosidorov/

Прочитал у Татьяны Селивановой. Французы в начале ферментации добавляют в сусло дубовые чипсы(1гр на литр). Эта процедура помогает стабилизировать цвет,дольше сохранить молодой оттенок и блеск,а так же свежие фруктовые ароматы и структуру вина. Надо будет попробовать осенью этот метод.